ცხიმის განსაზღვრა საკვებში
ცხიმის განსაზღვრა საკვებში
როდესაც საკვებში ჩატარებული ანალიზის შედეგად ვლინდება მხოლოდ ტრიგლიცერიდები, ამას ცხიმის განსაზღვრა ეწოდება. თუ ის აღმოჩენილია სხვა ცხიმში ხსნად ნაერთებში, როგორიცაა ზეთი, მას უწოდებენ ნედლი ცხიმის განსაზღვრას.
ნედლი ცხიმის განსაზღვრაში, ტრიგლიცერიდების გარდა, მონო და დიგლიცერიდები, ფოსფოლიპიდები, სფინგოლიპიდები, სტეროიდები, ცხიმები. - ანალიზში ასევე შედის ხსნადი ვიტამინები, სხვადასხვა პიგმენტები, სტეროლები, ცვილები და სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავები, ამიტომ არის მთლიანი ცხიმის განსაზღვრა.
პროდუქტებში ცხიმის განსაზღვრა; იგი ტარდება ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის სიმწიფის დასადგენად, საკვების კომერციული ღირებულების დასადგენად, შენახვის ვადაზე მოქმედი ფაქტორების დასადგენად, საკვების შემომავალი შემადგენლობის შესახებ ინფორმაციის მისაღებად, კვებითი ღირებულების დასადგენად, შესამოწმებლად. ინფორმაცია ეტიკეტზე.
სასურსათო ცხიმის განსაზღვრის ყველაზე გავრცელებული მეთოდია სოქსელეტის მეთოდი.