გლუტენის (ალერგენის) ტესტი საკვებში
გლუტენის (ალერგენის) ტესტი საკვებში
მზა კვების მრეწველობაში ეტიკეტის ინფორმაცია ძალიან მნიშვნელოვანია. ეტიკეტის სიზუსტე, განსაკუთრებით იმ საკვებში, რომელიც შესაძლოა შეიცავდეს ალერგენებს, პირდაპირ აისახება მომხმარებლის ჯანმრთელობაზე. გლუტენის შემცველი საკვები გლუტენის შეუწყნარებლობის ან ცელიაკიის დაავადების დროს უნდა იქნას გაგებული მარკირებით. კვების მრეწველობა ექვემდებარება გარკვეულ პირობებს ალერგენების შესახებ შესაბამისი რეგულაციებისა და სამართლებრივი მოთხოვნების თვალსაზრისით.
დღეს სპეციალურად ცელიაკიით დაავადებულთათვის მზადდება უგლუტენო მზა კერძები. გლუტენის ანალიზი ტარდება ეტიკეტის ინფორმაციისა და საკვების ალერგენის გაფრთხილებისთვის. გარდა ამისა, პრეტენზია შეიძლება დადასტურდეს ტესტებითა და ანალიზებით იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც ბაზარზეა გამოტანილი „უგლუტენის“ პრეტენზიებით.
FDA-ს თანახმად, თუნდაც ზოგიერთი საკვები შეიცავს გლუტენს, ისინი შეიძლება ნაწილობრივ დაიშალოს. ეს საკვები შემდეგია:
- სოიოს სოუსი (ჰიდროლიზებული ხორბლის ცილა)
- ალაოს ძმარი (ქერის ალაო)
- ალაოს და ალაოს ინგრედიენტები (ქერის ალაო)
- გლუტენის შემცველი დუღილი მიკრობების შემცველი საწყისი პროდუქტები (ბაქტერიები, საფუარი) განვითარებული ზრდის გარემოში
- ფერმენტის შემცველი პროდუქტები (მოკრეფილი მიკრობებისგან, რომლებიც გაიზარდა გლუტენის წყაროს შემცველ ფერმენტაციის ზრდის ნიადაგზე)
- ლუდი (ქერის ალაო)