საკვები პროდუქტების შენახვის ვადა
საკვები პროდუქტების შენახვის ვადა
პირველი ეტიკეტის ინფორმაცია, რომელიც მოწმდება ბაზრის თაროებზე არსებულ საკვებზე, არის ვარგისიანობის ვადა. შენახვის ვადა, რომელიც მნიშვნელოვანია როგორც მწარმოებლისთვის, ასევე მომხმარებლისთვის, მიუთითებს იმ პროცესზე, რომლის დროსაც საკვები უნდა იქნას მოხმარებული ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე. საკვების შენახვის ვადის შეფასებისას მნიშვნელოვანი ფაქტორები შეიძლება ჩამოვთვალოთ შემდეგნაირად:
- უსაფრთხოება,
- ფიზიკური თვისებები
- ქიმიური თვისებები
- სენსორული თვისებები
შენახვის ვადის დადგენით, მიზნად ისახავს ხარისხიანი და უსაფრთხო საკვები პროდუქტების შენახვისა და მოხმარების პერიოდში. შენახვის ვადის კვლევები მნიშვნელოვანია იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს შეუძლია საკვებს შეინარჩუნოს სასურველი გემო და ხარისხი ნორმალური წარმოებისა და შენახვის პირობებში.
შენახვის ვადის კვლევები ტარდება ორი განსხვავებული გზით, რეალურ დროში და დაჩქარებული. რეალურ დროში სტაბილურობის ტესტებში, შეფასება ხდება საკვების შენახვით რეკომენდებული შენახვის პირობებში. დაჩქარებული სტაბილურობის ტესტებში პროდუქტი ფასდება პროდუქტის მაღალი სტრესის პირობებში (როგორიცაა ტემპერატურა, ტენიანობა და pH) შენახვის შედეგად.