პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) ტესტი
პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) ტესტი
მათ შეუძლიათ საკვებში შეყვანა როგორც გარემოდან, ასევე საკვების გადამუშავების დროს. ცნობილია, რომ ზოგიერთი PAH იწვევს კიბოს, რადგან მათ შეუძლიათ დააზიანონ დნმ. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ საკვებში არსებული დონე საკმარისად დაბალი იყოს, რომ გონივრულად მიაღწიოს.
მას შემდეგ რაც 2006 წელს დაწესდა საკვების პირველი მარეგულირებელი ლიმიტები, ევროპის სურსათის უვნებლობის ორგანომ (EFSA) გამოაქვეყნა სამეცნიერო მოსაზრება (იხსნება ახალ ფანჯარაში) მან დაადგინა 16 PAH, რომლებიც გვხვდება საკვებში, როგორც ჯანმრთელობის პოტენციური შეშფოთება. EFSA-მ რეკომენდაცია გაუწია, რომ ნებისმიერი კორექტირება დაფუძნებული უნდა იყოს ოთხი ყველაზე ხშირად წარმოქმნილი PAH-ის ჯამზე. შედეგად, დაწესდა მარეგულირებელი ლიმიტები იმ საკვებისთვის, რომელიც ითვლება დაბინძურების ყველაზე მაღალი რისკის ქვეშ და ეს დადგენილია რეგულაციით 1881/2006.
შეუძლია ჩაატაროს პოლიარომატული ნახშირწყალბადების (PAH) ტესტირება შემდეგ საკვებზე:
• ორსარქვლოვანი მოლუსკები აგროვებენ PAH-ს ზღვის წყლიდან და ნალექიდან. ამიტომ, რეკომენდებულია ძლიერ დაბინძურებული მიდიები ან ხამანწკები მდიდარია საკვები ნივთიერებებით.
• შებოლილი პროდუქტები
• ზოგიერთი მოხარშული ხორცის პროდუქტი, როგორიცაა შემწვარი ჰამბურგერი
• მშრალი საკვების ზოგიერთი სახეობა, მათ შორის სანელებლები და მცენარეული ან წყალმცენარეებზე დაფუძნებული დანამატები, სწორად არის მოხარშული შეიძლება იყოს მგრძნობიარე PAH დაბინძურების მიმართ, თუ არ არის გამხმარი.