კადმიუმის განსაზღვრა საკვებში
კადმიუმის განსაზღვრა საკვებში
კადმიუმი ტოქსიკური ელემენტია. კადმიუმის ზემოქმედება იწვევს ადამიანებში ჯანმრთელობის უარყოფით პრობლემებს. კადმიუმის იონები ადვილად შეიწოვება ბოსტნეულით და ნაწილდება ცხოველურ საკვებში, ძირითადად ღვიძლში და თირკმელებში. კადმიუმის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია გვხვდება ბრინჯში, ხორბალში, ხამანწკებში, მიდიებში და ცხოველთა თირკმლის ქერქში. საკვების ნიმუშებში Cd(II) კვალი რაოდენობის განსაზღვრა რთულია რამდენიმე ფაქტორის გამო, განსაკუთრებით დაბალი კონცენტრაციისა და მატრიქსის ეფექტების გამო.
„თურქული სურსათის კოდექსის კომუნიკეს სურსათში დამაბინძურებლების მაქსიმალური ლიმიტების შესახებ“ ფარგლებში, ნიტრიტები და ნიტრატები, მიკოტოქსინები, ბაქტერიული ტოქსინები, მძიმე ლითონები, 3-მონოქლოროპან-1,2-დიოლი, დიოქსინები, ფურანები, მითითებულია დიოქსინის მსგავსი პოლიქლორირებული ბიფენილების (PCB), პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადების და ერუკინის მჟავის საზღვრები.
კადმიუმი შემოიფარგლება გარკვეული ლიმიტებით საკვებში მისი ტოქსიკური ეფექტის გამო. ზემოაღნიშნული კომუნიკეს ფარგლებში, „კადმიუმის გამოვლენა“ არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ტესტის პარამეტრი, რომელიც უნდა ჩატარდეს ქვემოთ ჩამოთვლილ საკვებში.
• მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრის, ღორის და ფრინველის ხორცი (სუფთა ხორცის გარდა)
• ცხენის ხორცი (სუფთა)
• მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრის, ცხენის, ღორისა და ფრინველის ღვიძლი
• პირუტყვის, ცხვრის, ცხენის, ღორისა და ფრინველის თირკმელი
• თევზის ხორცი
• თევზის შემდეგი სახეობების ხორცი
- ანჩოუსი (Engraulis sp.)
- ტორული (Sardine sarda) )
- Karagöz (Diplodus vulgaris)
- გველთევზა (Anguilla anguilla)
- Mullet (Mugil labrosus labrosus)
- სკუმბრია (Trachurus sp.)
- ლუვარი ან ლუვარუსი (Luvarus imperialis)
- სარდინი (Sardina pilchardus)
- სარდინის სახეობა (Sardinops sp.)
- ტუნა (Thunnus sp. და Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- ფლაკონი (Dicologoglossa cuneata)
• ხმლის თევზი (Xiphias gladius) ხორცი
• კიბოსნაირები (გარდა კრაბის ხორცის ყავისფერი ნაწილისა, ლობსტერების თავისა და მკერდის ხორცი და მსგავსი დიდი კიბოსნაირები (Nephropidae და Palinuridae).
• ორმაგი კიბორჩხალების მოლუსკები
• ცეფალოპოდები (გარდა შინაგანი ორგანოებისა)
• მარცვლეული (ქატოს, ემბრიონის, ხორბლის მარცვლისა და ბრინჯის გამოკლებით)
• ქატო, ემბრიონი, ხორბლის მარცვალი და ბრინჯი
• სოიოს ლობიო
• ბოსტნეული და ხილი (ფოთლოვანი ბოსტნეულის, ახალი მწვანილის, სოკოს, ფიჭვის კაკლის, ღეროვანი ბოსტნეულის, ძირეული ბოსტნეულის და კარტოფილის გარდა)
• ბოჭკოვანი ბოსტნეული, ახალი მწვანილი, ნიახური და კულტივირებული სოკო
• ღეროვანი ბოსტნეული, ძირეული ბოსტნეული ნიახურისა და კარტოფილის გარდა (კარტოფილზე მითითებული ლიმიტი ვრცელდება გახეხილ კარტოფილზე)