იმიტაცია - ცრურწმენის ტესტი ზეითუნის ზეთში
იმიტაცია - ცრურწმენის ტესტი ზეითუნის ზეთში
ძვირადღირებულ საკვებში ფალსიფიცირება ხდება დაბალი ინგრედიენტების შერევით. ზეითუნის ზეთი, რომელსაც უპირატესობას ანიჭებენ სენსორული ხარისხისა და კვებითი სარგებლობის გამო, ურევენ იაფ ზეთებს და იმიტირებული და გაყალბებულია. სხვადასხვა მცენარეული ზეთები შეიძლება შერეული იყოს საკვებ ზეთებში და შესაბამისად მითითებული იყოს ეტიკეტზე. თუმცა, თუ მიღებული ნაზავი გადახრის ეტიკეტზე მითითებულ შერევის კოეფიციენტებს ან თუ იგი იყიდება როგორც ორიგინალური ნარევი, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი გაყალბებულია. საკვები ზეთები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის გაყალბებისთვის, შეიძლება იყოს დაბალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი (რაფინირებული ან ფაფუკი ზეითუნის ზეთი) ან სხვა მცენარეული ან თესლის ზეთები, როგორიცაა სიმინდის, არაქისის, ბამბის თესლის, მზესუმზირის, სოიოს და ყაყაჩოს თესლის ზეთები.
თურქეთი ზეითუნის ზეთის ერთ-ერთი უმსხვილესი მწარმოებელია მსოფლიოში და ბამბის, რაფსის, მზესუმზირის და სიმინდის ზეთები, რომლებიც ზოგადად დაბალია საბაზრო ფასში, გამოიყენება ზეითუნის ზეთის გასაყალბებლად. ზეითუნის ზეთში მცენარეული ან თესლის ზეთის გამოვლენისა და რაოდენობრივი განსაზღვრის მრავალი მეთოდოლოგია არსებობს. ფართოდ გამოიყენება ქრომატოგრაფიული მეთოდების გამოყენების ტექნიკა. ზეითუნის ზეთში იმიტაციისა და ცრურწმენის ტესტებით, მომხმარებელთა მოტყუება აღკვეთილია და მათი ჯანმრთელობა დაცულია.