ბენზოინის და სორბინის მჟავის განსაზღვრა
ბენზოინის და სორბინის მჟავის განსაზღვრა
ბენზოინის მჟავა და სორბინის მჟავა, რომლებიც გამოიყენება ნატრიუმის, კალიუმის ან კალციუმის მარილების სახით, არის ერთ-ერთი კარგად ხსნადი და ფართოდ გამოყენებული საკვები კონსერვანტი. ბევრი კონსერვანტი გამოიყენება საკვებში. საკვები დანამატების არსებობა ჯანმრთელობისთვის საშიშროების თვალსაზრისით მომხმარებელთა კამათის საგანია. საკვებში კონსერვანტების გამოყენების მიზეზად შეიძლება ჩამოვთვალოთ საკვების დაცვა მიკროორგანიზმებისგან, გარემო პირობები და შენახვის ვადის გახანგრძლივება.
ბენზოინის მჟავა და სორბინის მჟავა E კოდები;
ბენზოინის მჟავა - E210
სორბინის მჟავა - E200
ბენზოინის მჟავა და სორბინის მჟავა, ის უზრუნველყოფს დაცვას საკვებში საფუარის, ობის და ბაქტერიების ზრდის შეფერხებით. ბენზოინის მჟავა და სორბინის მჟავა გამოიყენება კეტჩუპში, გაზიან და გაზიან სასმელებში და სასმელის კონცენტრატებში. ბენზოინის მჟავა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ნატრიუმის მარილის სახით, ანტიმიკრობულია. გამოყენების ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის წყალში ბენზოის მჟავას დაბალი ხსნადობა. მეორე მხრივ, სორბინის მჟავას აქვს ფართო სპექტრის აქტივობა საფუარის და ობის წინააღმდეგ, თუმცა მისი ანტიმიკრობული ეფექტი შეზღუდულია ბაქტერიების მიმართ. ბენზოინის მჟავისა და სორბინის მჟავის განსაზღვრა არის ერთ-ერთი ტესტი, რომელიც ტარდება იმის დასადგენად, გამოიყენება თუ არა კონსერვანტები სურსათის რეგულაციის შესაბამისად.