აფლატოქსინის განსაზღვრა
აფლატოქსინის განსაზღვრა
აფლატოქსინები არის მიკოტოქსინები, რომლებიც წარმოიქმნება სოკოების სახეობების მიერ საკვებში და საკვებში, რაც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანისა და ცხოველის ჯანმრთელობაზე მოხმარებული საკვებისა და საკვების საშუალებით. აფლატოქსინები ერთ-ერთია დღეს ცნობილი მრავალი მიკოტოქსინიდან, როგორიცაა უმონისინი, ოქროტოქსინები, ზეარალენონები და ტრიქოთეცენები. აფლატოქსინებს აწარმოებენ Aspergillus flavus, A. parasiticus და A. nomius.
არსებობს აფლატოქსინების ოთხი (4) ტიპი, ესენია B1, B2, G1, G2. ჩვენ მიერ ნახსენები 4 ტიპის გარდა, არსებობს აფლატოქსინი M1, ასევე ცნობილი როგორც რძის ტოქსინი, რომელიც ძირითადად გვხვდება რძესა და რძის პროდუქტებში. აფლატოქსინი B1 ცხოველთა ორგანიზმში ხვდება საკვებით და იწვევს აფლატოქსინი M1-ის წარმოქმნას მეტაბოლიზმის გზით. ყველა ჯიშის ტოქსიკურობის რიგია B1>M1>G1>B2>G2.
აფლატოქსინები, ისევე როგორც ყველა სახის მიკოტოქსინი, შეიძლება იყოს დაბინძურებული მოსავლის აღების დროს და შენახვის დროს. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ჯანმრთელობის პრობლემები მათი მაღალი ტოქსიკურობის გამო. ზოგადად, ის შეიძლება გამოვლინდეს ბევრ საკვებში, როგორიცაა ჩირი, სიმინდი, ხორბალი, ქერი, ბრინჯი, თხილი, არაქისი/არაქისი, რძე და ყველი და ამ საკვებში კეთდება „აფლატოქსინის განსაზღვრა“.