აერობული კოლონიების რაოდენობა
აერობული კოლონიების რაოდენობა
აერობული ფირფიტების რაოდენობა (APC) გამოიყენება ნიმუშში ბაქტერიების პოპულაციის ინდიკატორად. მას ასევე უწოდებენ აერობული კოლონიების რაოდენობას, სტანდარტული ფირფიტების რაოდენობას, მეზოფილურ რაოდენობას ან მთლიანი ფირფიტების რაოდენობას.
ტესტი ეფუძნება ვარაუდს, რომ თითოეული უჯრედი წარმოქმნის ხილულ კოლონიას შესაბამისი საკვები ნივთიერებების შემცველ აგართან შერევისას. ეს არ არის მთელი ბაქტერიული პოპულაციის საზომი; ეს არის ზოგადი ტესტი იმ ორგანიზმებისთვის, რომლებიც აერობულად იზრდებიან მეზოფილურ ტემპერატურაზე (25-დან 40°C-მდე).
აერობული ფირფიტების რაოდენობა არ განასხვავებს ბაქტერიების სახეობებს. აერობული ფირფიტების რაოდენობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხარისხის გასაზომად, ორგანოლეპტიკურად მისაღები, კარგი წარმოების პრაქტიკის დაცვით და ნაკლებად, როგორც უსაფრთხოების ინდიკატორი. აერობული ფირფიტების რაოდენობას ასევე შეუძლია მიაწოდოს ინფორმაცია შენახვის ვადის ან საკვების მოსალოდნელი ორგანოლეპტიკური ცვლილების შესახებ.
სიტუაციიდან გამომდინარე, აერობული ფირფიტების რაოდენობა შეიძლება იყოს ღირებული საკვების ხარისხის შესაფასებლად. ბაქტერიების დიდი რაოდენობა შეიძლება მიუთითებდეს ცუდი სანიტარული პირობების ან პროცესის კონტროლთან ან ინგრედიენტებთან დაკავშირებული პრობლემების შესახებ. ზოგიერთ პროდუქტს, როგორიცაა დუღილის შედეგად წარმოებული, ბუნებრივად აქვს მაღალი აერობული ფირფიტების რაოდენობა. თუმცა, დაბალი აერობული ფირფიტების რაოდენობა არ ნიშნავს პათოგენების არარსებობას.
საკვების უვნებლობისა თუ ხარისხის შესახებ გადაწყვეტილების მიღებამდე ხშირად საჭიროა საკვების ტესტირება კონკრეტულ პათოგენებზე ან გაფუჭებულ ორგანიზმებზე.