تحليل المعادن
تحليل المعادن
يتم إجراء التحليلات المعدنية لتحديد الخصائص الغذائية للأطعمة ، ولتحديد النقص في العناصر الغذائية ، وتوصيف الطعام الذي يعاني من نقص أو فائض ، وللتحقق من الملصق ، ولتحسين جودة الطعام وتقييمه. من حيث سلامة الغذاء.
تعتبر القيم الغذائية في الأطعمة مهمة بسبب تطوير المنتجات الجديدة ودراسات مراقبة الجودة. إن وجود المعادن في الأطعمة هو السمة الرئيسية للأغذية من حيث التغذية وسلامة الغذاء. للحصول على نظام غذائي متوازن ، من المهم تناول المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والكوبالت والكروم والنيكل والمنغنيز والسيلينيوم عن طريق الطعام. في حالة عدم وجود هذه المعادن ، قد يحدث بعض الانزعاج.
يتم إجراء التحليلات المعدنية في الأطعمة باستخدام مقياس طيف الامتصاص الذري بعد الاحتراق الرطب والحرق الجاف والذوبان في الميكروويف.