تحديد الدهون في الأطعمة
تحديد الدهون في الأطعمة
عندما يتم الكشف عن الدهون الثلاثية فقط نتيجة للتحليل الذي تم إجراؤه في الأطعمة ، فإن هذا يسمى تحديد الدهون. إذا تم اكتشافه في مركبات أخرى قابلة للذوبان في الدهون مثل الزيت ، فإنه يسمى تحديد الدهون الخام.
في تقدير الدهون الخام ، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية ، الدهون الأحادية والثنائية ، الفوسفوليبيد ، السفينجوليبيدات ، المنشطات ، الدهون - الفيتامينات القابلة للذوبان ، والأصباغ المختلفة ، والستيرولات ، والشموع والأحماض الدهنية المختلفة مدرجة في التحليل ، لذلك فهي تحدد إجمالي الدهون.
تحديد الدهون في الأطعمة ؛ يتم إجراؤه لتحديد نضج بعض الفواكه والخضروات ، لتحديد القيمة التجارية للأغذية ، لتحديد العوامل التي تؤثر على العمر الافتراضي ، للحصول على معلومات حول التكوين الوارد للغذاء ، لتحديد القيمة الغذائية ، للتحقق معلومات الملصق.
الطريقة الأكثر شيوعًا لتقدير الدهون في الأطعمة هي طريقة السكسهليت.