Determinazione delle proteine negli alimenti
Determinazione delle proteine negli alimenti
Assieme alle proteine, ai carboidrati e ai lipidi, sono nutrienti che forniscono energia nella dieta e svolgono un ruolo importante nella crescita e nella protezione del corpo umano. È anche coinvolto nell’attività enzimatica nel corpo e nel trasporto di nutrienti e altri composti biochimici attraverso le membrane cellulari.
Determinare la quantità di proteine negli alimenti, che hanno un ruolo importante nella nutrizione umana, è importante e dovrebbe essere determinato mediante metodi e laboratori affidabili. La determinazione delle proteine viene effettuata per determinare la quantità di proteine specificata nelle tabelle nutrizionali degli alimenti.
Può essere determinato mediante determinazione proteica diretta e determinazione proteica indiretta.
La determinazione diretta delle proteine viene eseguita mediante l'analisi degli aminoacidi totali, mentre
la determinazione indiretta delle proteine; Metodo Kjeldahl, Metodo Lowry modificato, Metodo Bradford
La determinazione delle proteine negli alimenti viene effettuata utilizzando i vari metodi sopra menzionati.