Mineralanalyse
Mineralanalyse
Mineralstoffanalysen werden durchgeführt, um das Nährwertprofil von Lebensmitteln zu bestimmen, den Mangel an Nährstoffen festzustellen, das Lebensmittel als Mangel oder Überschuss zu charakterisieren, die Kennzeichnung zu überprüfen, die Lebensmittelqualität zu verbessern und sie zu bewerten im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit.
Nährwerte in Lebensmitteln sind aufgrund der Entwicklung neuer Produkte und Qualitätskontrollstudien wichtig. Das Vorhandensein von Mineralien in Lebensmitteln ist das Hauptmerkmal von Lebensmitteln im Hinblick auf Ernährung und Lebensmittelsicherheit. Für eine ausgewogene Ernährung ist es wichtig, Mineralien wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Chrom, Nickel, Mangan, Selen über die Nahrung aufzunehmen. Fehlen diese Mineralien, kann es zu Beschwerden kommen.
Mineralanalysen in Lebensmitteln werden mit einem Atomabsorptionsspektrophotometer nach Nassbrennen, Trockenbrennen und Mikrowellenlöslichmachung durchgeführt.