Chemische Analyse in Lebensmitteln
Chemische Analyse in Lebensmitteln
Der Konsum von Fertiggerichten nimmt von Tag zu Tag zu. Um die Lebensmittelindustrie unter Kontrolle zu halten, die Zuverlässigkeit der hergestellten Produkte sicherzustellen und die geeigneten Bedingungen während der Produktions-, Lager- und Transportphasen auszuwählen, sind verschiedene Tests und Analysen erforderlich. Unter diesen Analysen nehmen chemische Analysen einen wichtigen Platz ein.
Chemische Analysen, die an Lebensmitteln durchgeführt werden, können wie folgt aufgeführt werden:
• Säuregehaltsbestimmung in Pflanzenölen
• Bestimmung des Jodgehalts in pflanzlichen und tierischen Ölen
• Bestimmung von Ascorbinsäure in Obst- und Gemüseprodukten
• Bestimmung des Gesamtsäuregehalts in Essig
• Bestimmung von Fett in Milchprodukten
• Bestimmung der Gesamttrockenmasse in Käse und Schmelzkäse
• Bestimmung von Salz in Käse
• Bestimmung von Protein in Lebensmitteln
• Bestimmung von Asche in Lebensmitteln
• Bestimmung von Schwefeldioxid in Lebensmitteln
• Bestimmung von Schwermetallen in Lebensmitteln
• Nitrat in Lebensmitteln und Bestimmung von Nitrit
• Bestimmung des Kohlenhydrat- und Energiewerts in Lebensmitteln
• Bestimmung von MSG in Lebensmitteln
• Bestimmung von Ballaststoffen in Lebensmitteln
• Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln