Тест за глутен (алерген) во храната
Тест за глутен (алерген) во храната
Во индустријата за подготвена храна, информациите за етикетата се многу важни. Точноста на етикетата, особено во храната што може да содржи алергени, директно влијае на здравјето на потрошувачите. Храната што содржи глутен за нетолеранција на глутен или целијачна болест треба да се разбере со етикетирање. Прехранбената индустрија подлежи на одредени услови во однос на релевантните прописи и законските барања за алергени.
Денес, готови оброци без глутен се произведуваат специјално за пациенти со целијачна форма. Анализата на глутен се врши за информации за етикетата и предупредувањата за алергени во храната. Дополнително, тврдењето може да биде поткрепено со тестови и анализи за храна која е пуштена во промет со тврдења „без глутен“.
Според FDA, дури и ако некои намирници содржат глутен, тие можат делумно да се разградат. Овие намирници се како што следува:
- соја сос (хидролизиран пченичен протеин)
- слад оцет (јачмен слад)
- слад и состојки од слад (јачмен слад)
- ферментација што содржи глутен изворни производи кои содржат микроби (бактерии, квасец) развиени во медиумот за раст
- Производи што содржат ензими (собрани од микроби одгледувани на медиум за раст на ферментација што содржи извор на глутен)
- Пиво (јачмен слад)