Хемиска анализа во храната
Хемиска анализа во храната
Потрошувачката на готова храна од ден на ден се зголемува. Потребни се различни тестови и анализи за да се држи под контрола прехранбената индустрија, да се обезбеди сигурност на произведените производи и да се изберат соодветни услови за време на фазите на производство, складирање и транспорт. Хемиските анализи имаат важно место меѓу овие анализи.
Хемиските анализи направени во храната може да се наведат на следниов начин:
• Определување киселост во растителни масла
• Во растителни и животински масла Определување на бројот на јод
• Определување на аскорбинска киселина во производи од овошје и зеленчук
• Определување на вкупната киселост во оцетот
• Определување на масти во млечните производи
• Определување на вкупната сува материја во сирењето и преработеното сирење
• Определување на сол во сирењето
• Определување на протеини во прехранбените производи
• Определување на пепел во прехранбените производи
• Определување на Сулфур диоксид во прехранбените производи
• Определување на тешки метали во прехранбените производи
• нитрати во прехранбените производи и одредување на нитрити
• Определување на јаглехидрати и енергетска вредност во прехранбените производи
• Определување на MSG во прехранбени производи
• Определување на диетални влакна во прехранбени производи
• Определување на скроб во прехранбени производи