Определување на олово во храната
Определување на олово во храната
Оловото е метал кој претежно се наоѓа во околината, а се јавува во органски и неоргански форми. Оловото е загадувач на животната средина што потекнува природно и во поголема мера од антропогени активности.
Целниот орган на токсичноста на олово е централниот нервен систем. Покрај развојната невротоксичност кај малите деца, оловото може да предизвика и кардиоваскуларни ефекти и нефротоксичност кај возрасните.
Како оловото може да влезе во човечкото тело со храна?
• Оловото во почвата може да се конзумира со преминување во овошје или зеленчук.
• Оловото во или на растенијата се мијат или друга преработка на храна
• Човечка потрошувачка на растенија или животни што содржат олово кои консумираат вода.
• Оловото може да влезе во производните процеси несвесно. На пример, водоводот што содржи олово може да ја загади водата што се користи во производството на храна.
• Производите што се користат при сервирање или складирање храна содржат олово, кое може да навлезе во човечкото тело. „Определување на олово“ е еден од важните тест параметри потребни во храната поради негативните ефекти врз човечкото тело и начините на лесно контаминирање на храната.