Определување на кадмиум во храната

Определување на кадмиум во храната

Кадмиумот е токсичен елемент. Изложеноста на кадмиум предизвикува негативни здравствени проблеми кај луѓето. Кадмиумовите јони лесно се апсорбираат од зеленчукот и се дистрибуираат во животинската храна главно во црниот дроб и бубрезите. Највисоки концентрации на кадмиум се наоѓаат во оризот, пченицата, остригите, школките и во бубрежната кора на животните. Одредувањето на трагите на Cd(II) во примероците на храна е тешко поради неколку фактори, особено ниската концентрација и ефектите на матрицата.

Во рамките на „Комуникето на турскиот кодекс за храна за максималните граници на загадувачи во прехранбените производи“, нитрити и нитрати, микотоксини, бактериски токсини, тешки метали, 3-монохлоропан-1,2-диол, диоксини, фурани, Наведени се границите на полихлорирани бифенили слични на диоксин (PCB), полициклични ароматични јаглеводороди и еруцинска киселина.

Кадмиумот е ограничен на одредени граници во храната поради неговите токсични ефекти. Во рамките на гореспоменатото соопштение, „Детекцијата на кадмиум“ е еден од важните тест параметри што треба да се изврши во храната наведена подолу.

• Месо од говеда, овци, свинско и живина (без отпадоци)
• Коњско месо (без отпадоци)
• Црн дроб од говеда, овци, коњи, свињи и живина
• Бубрези од говеда, овци, коњи, свињи и живина
• Рибино месо
• Месо од следниве видови риби
- сардела(Engraulis sp.)
- Торичка (Сардина сарда) )
- Karagöz (Diplodus vulgaris)
- Јагула (Anguilla anguilla)
-Кепен (Mugil labrosus labrosus)
- Коњска скуша (Trachurus sp.)
- Лувар или Луварус (Luvarus imperialis)
- Сардина (Sardina pilchardus)
- Вид на сардина (Sardinops sp.)
- Туна (Thunnus sp. и Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- Пробивач (Dicologoglossa cuneata)
• Месо од сабјарка (Xiphias gladius)
• Ракови (со исклучок на кафеавиот дел од месото од рак, месото од главата и градите од јастози и слични големи ракови (Nephropidae и Palinuridae )
• Двојни мекотели од ракови
• Цефалоподи (со исклучок на внатрешните органи)
• Житарици (со исклучок на трици, ембрион, пченично зрно и ориз)
• Трици, ембрион, пченично зрно и ориз
• грав од соја
• Зеленчук и овошје (со исклучок на лиснат зеленчук, свежи билки, печурки, борови ореви, матични зеленчук, коренест зеленчук и компири)
• Влакнести зеленчук, свежи билки, целер и култивирани печурки
• Матични зеленчук, корен зеленчук освен целер и компири (ограничувањето дадено за компири важи за излупени компири)