Определување на бензоева киселина и сорбинска киселина
Определување на бензоева киселина и сорбинска киселина
Бензоевата киселина и сорбинската киселина, кои се користат во форма на соли на натриум, калиум или калциум, се едни од добро растворливите и широко користени конзерванси за храна. Во храната се користат многу конзерванси. Присуството на прехранбени адитиви е предмет на дебата за потрошувачите во однос на опасностите по здравјето. Причината за употребата на конзерванси во храната може да се наведе како заштита на храната од микроорганизми, услови на животната средина и продолжување на рокот на траење.
Бензоева киселина и Е кодови на сорбинска киселина;
Бензоева киселина - Е210
Сорбинска киселина - Е200
Бензоева киселина и сорбинска киселина, Обезбедува заштита во храната со одложување на растот на квасец, мувла и бактерии. Бензоевата киселина и сорбинската киселина се користат во кечап, газирани и газирани пијалоци и концентрати за пијалоци. Бензоевата киселина, која најмногу се користи во форма на натриумова сол, е антимикробна. Најчеста причина за употреба е ниската растворливост на бензоевата киселина во вода.
Сорбинската киселина, од друга страна, има широк спектар активност против квасец и мувла, иако нејзиниот антимикробен ефект е ограничен против бактериите. Одредувањето на бензоева киселина и сорбинска киселина е еден од тестовите што се вршат за да се утврди дали се користат конзерванси во согласност со Регулативата за храна.