Одредување на засладувач во храната
Одредување на засладувач во храната
Нискокалорични, нехранливи, засладувачи се користат во храната за да се ограничат несаканите вкусови и да се регулираат изгледот и вкусот. Долготрајното конзумирање на разни засладувачи, особено шеќер, и промените во цревната флора може да предизвикаат различни здравствени проблеми, вклучително и дебелина и дијабетес.
Поради оваа причина, се зголеми употребата на ненутритивни, вештачки засладувачи наместо шеќер и неговите деривати. Овие засладувачи често се препознаваат како засладувачи со висок интензитет бидејќи можат да ја постигнат истата сладост со помала количина шеќер.
Во рамките на релевантните прописи и стандарди, се наведени максималните граници на засладувачи со висок интензитет што може да се користат во храната. Поради оваа причина, „Определување на вештачки засладувач“ се спроведува особено во подготвената храна.
Односите на вредностите на сладост на вештачките засладувачи и шеќери се како што следува.
- Ацесулфам - К 200х
- Аспартам 180х
- Неотам 7000х
- Сахарин 300х
- Сукралоза 600х