Одредување на вештачки засладувач
Одредување на вештачки засладувач
Како што почна да се знае штетата на шеќерот врз човековото здравје, почнаа да се користат различни алтернативи. Шеќерот предизвикува здравствени проблеми, особено за дијабетичарите или оние кои се борат со дебелината. Поради оваа причина, вештачките засладувачи денес се користат во многу храна и пијалоци.
Вештачките засладувачи како што се ацесулфам-К (Е 950), аспартам (Е 951), сахарин (Е 954), сакролоза (Е 955) се најчесто користените вештачки засладувачи во храната што ја консумираме. Слаткоста на вештачките засладувачи се одредува со сахароза. Степенот на сладост на сахарозата е прифатен како 100 и се оценуваат другите засладувачи.
Степенот на сладост на вештачките засладувачи може да се наведе на следниов начин. Аспартам: 180x - Ацесулфам- К: 200x - Сахарин: 300x - Сукралоза: 600x - Неотам: 7000x
Што се однесува до причините за откривање на вештачки засладувачи во храната, пред сè, со цел да се задоволат како што тврди засладувачот во храната, мора да се одреди количината на засладувач содржана во храната. „Одредување на вештачки засладувачи“ е еден од важните тест параметри што се спроведува во рамките на адитиви за храна.