Одредување на квасец и мувла
Одредување на квасец и мувла
Мувла; Габите се дефинирани како повеќеклеточни структури кои формираат мицелиум, додека квасците се дефинирани како едноклеточни и структури кои не формираат мицелиум. Квасецот и мувлата се користат во производството на многу производи во производството на храна. Видовите квасец се користат во производството на храна како леб, пиво и вино. Калапи се користат особено во производството на различни производи од сирење.
Покрај придобивките од квасецот и мувлата, повеќе ја гледаме нивната штета во нашиот секојдневен живот. Квасецот и мувлата предизвикуваат горчлив вкус, лош мирис и формирање гас, особено во храната што ја консумираме секојдневно. Во исто време, некои мувла може да се развијат и да влијаат на здравјето на луѓето поради токсичните микотоксини што ги создаваат.
Поради оваа причина, „Број на квасец и мувла“ е еден од параметрите за тестирање што се изведуваат во храната во опсегот на анализа на микроорганизми. „Број на квасец и мувла“ се врши во рамките на многу рутински анализи извршени во храната и ни овозможува да имаме информации за храната.