Одредување на афлатоксин
Одредување на афлатоксин
Афлатоксините се микотоксини произведени од видовите габи во храната и добиточната храна, што негативно влијае на здравјето на луѓето и животните преку храната и храната што се консумира. Афлатоксините се еден од многуте микотоксини познати денес, како што се умонизините, охратоксините, зеараленони и трихотецените. Афлатоксините ги произведуваат Aspergillus flavus, A. parasiticus и A. nomius.
Постојат четири (4) типа на афлатоксини и тоа B1, B2, G1, G2. Освен 4-те типа што ги споменавме, постои и Афлатоксин М1, познат и како млечен токсин, кој најмногу го има во млекото и млечните производи. Афлатоксинот Б1 се внесува во телото на животните со храна и предизвикува формирање на афлатоксин М1 со метаболизирање. Редоследот на токсичност на сите сорти е B1>M1>G1>B2>G2.
Афлатоксините, како и сите типови на микотоксини, може да се контаминираат за време на бербата и за време на складирањето. Тие можат да предизвикаат здравствени проблеми поради нивната висока токсичност. Генерално, може да се открие во многу намирници како сушено овошје, пченка, пченица, јачмен, ориз, лешник, кикирики/кикирики, млеко и сирење, а во овие намирници се врши „Определување на афлатоксин“.