Имитација - Тестирање на фалсификување во маслиново масло
Имитација - Тестирање на фалсификување во маслиново масло
Извалканоста во храната со висока цена се постигнува со мешање на пониски состојки. Маслиновото масло, кое се претпочита поради неговиот сетилен квалитет и нутритивните придобивки, се меша со евтини масла и се имитира и фалсификува. Различни растителни масла може да се мешаат во масла за јадење и соодветно да се наведат на етикетата. Меѓутоа, ако добиената смеса отстапува од односот на мешање наведен на етикетата или ако се продава како оригинална смеса, тоа значи дека маслото е фалсификувано. Масла за јадење што вообичаено се користат за фалсификување на екстра девственото маслиново масло може да бидат маслиново масло со низок квалитет (рафинирано или маслиново масло) или други растителни или семиња како што се масло од пченка, кикирики, памук, сончоглед, соја и масла од афион.
Турција е еден од најголемите производители на маслиново масло во светот, а маслата од памук, семе од репка, сончоглед и пченка, кои се генерално пониски по пазарна цена, се користат за фалсификување на маслиново масло. Постојат бројни методологии за откривање и квантифицирање на растителни или семенски масла во маслиновото масло. Широко се практикуваат техники кои вклучуваат примена на хроматографски методи. Со тестовите за имитација и фалсификување во маслиново масло се спречува измамата на потрошувачите и се штити нивното здравје.