Набројување на Enterobacteriaceae
Набројување на Enterobacteriaceae
Семејството Enterobacteriaceae се микроорганизми кои се најрелевантни за микробиологијата на храната. Во оваа група се вклучени микроорганизми како што се колиформни бактерии, фекални колиформи, E. coli (тип 1), E. coli O157:H7 серотип, Salmonella, Shigella и Yersinia enterocolitica.
Бројот на Enterobacteriaceae е особено важен во прехранбената индустрија како хигиенски параметар. Ако бројот на Enterobacteriaceae е нула во примерокот во „Бројот на Enterobacteriaceae“ поради неговите подгрупи; вкупниот број на колиформи, фекални колиформи и E. coli исто така ќе биде нула.
Анализата на Enterobacteriaceae генерално се анализира со метод на истурање или ширење. Следниве коментари за примерокот може да се дадат со броење на Enterobacteriaceae:
- се применуваат хигиенски и санитарни правила или не, чистење на употребената опрема
- Присуство на ентеропатогени и токсигени микроорганизми