Број на аеробни колонии

Број на аеробни колонии

Бројот на аеробни плочи (APC) се користи како индикатор за популацијата на бактерии во примерокот. Се нарекува и аеробен број на колонии, стандарден број на плочи, мезофилен број или вкупен број на плочи.

Тестот се заснова на претпоставката дека секоја клетка ќе формира видлива колонија кога ќе се измеша со агар кој ги содржи соодветните хранливи материи. Тоа не е мерка за целата бактериска популација; Тоа е општ тест за организми кои растат аеробно на мезофилни температури (25 до 40°C).

Бројот на аеробни плочи не прави разлика помеѓу бактериски видови. Бројот на аеробни плочи може да се користи за мерење на квалитетот, органолептичката прифатливост, придржувањето до добрите производствени практики и во помала мера како индикатор за безбедност. Бројот на аеробни плочи исто така може да обезбеди информации за рокот на траење или претстојните органолептички промени во храната.

Во зависност од ситуацијата, аеробното броење на плочи може да биде вредно за проценка на квалитетот на храната. Голем број бактерии може да биде показател за лоши санитарни услови или проблеми со контрола на процесот или состојки. Одредени производи, како што се оние произведени со ферментација, природно имаат висок број на аеробни плочи. Сепак, имањето низок број на аеробни плочи не значи отсуство на патогени.

Честопати е неопходно да се тестира храната за специфични патогени или расипувачки организми пред да се донесе одлука за безбедноста на храната или квалитетот на храната.