Број на Bacillus cereus
Број на Bacillus cereus
Bacillus cereus е факултативно анаеробна, грам-позитивна бактерија која произведува токсини и може да се најде во вегетацијата на почвата, па дури и во храната. Може да предизвика два вида на болести на цревата, од кои едниот предизвикува дијареа, а другиот предизвикува гадење и повраќање.
Бактериите најчесто се наоѓаат во околината, обично во почвата и вегетацијата, а може да се најдат и во храната. Може да се размножува брзо на собна температура. Постојат два главни типа на цревни заболувања предизвикани од B. cereus. Предизвикува дијареа и гадење/повраќање. B. cereus исто така е поврзан со инфекции на очите, респираторниот тракт и рани.
Б. cereus е тесно поврзан со производството на цревни или екстраинтестинални егзоензими кои го оштетуваат ткивото. Овие секретирани токсини вклучуваат четири хемолизини, три различни фосфолипази, токсин што предизвикува повраќање и протеази.
Б. cereus е поврзан со многу храна - говедско месо, мисирка, ориз, грав, зеленчук. Поточно, дијареалната болест обично е поврзана со месо, млечни производи, зеленчук и риба. Еметичното заболување најчесто се поврзува со производите од ориз, но се поврзува и со други производи со скроб, како што се компирите, макарони и производи од сирење. Некои мешавини на храна (сосови, пудинзи, супи, чорби, колачи и салати) се поврзани со болести предизвикани од храна воопшто.