Анализа на натамицин
Анализа на натамицин
Натамицин е конзерванс кој се користи за спречување на појава на мувла во храната. Еден од најважните проблеми во храната е растот на мувлата. Потрошувачката на храна со формирање на мувла негативно влијае на здравјето на луѓето. Формирањето мувла истовремено го намалува рокот на траење на храната и предизвикува материјална штета со намалување на нејзината хранлива вредност.
Најважниот аспект за спречување на растот на мувлата во храната е да се заштити здравјето на луѓето. Микотоксините формирани од мувла во храната се канцерогени материи. Натамицин се користи против мувла и квасец и останува активен при пошироки pH параметри од повеќето конзерванси. Натамицин не е ефикасен против бактерии. Тој е еден од најкористените конзерванси против мувла и квасец во прехранбената индустрија.
Определувањето на натамицин во храната се спроведува особено за одредување на адитиви во храната. „Определување на натамицин“ е важен тест параметар кај производите кои тврдат дека не содржат конзерванси или во одредувањето на количината на натамицин.