Анализа на мед
Анализа на мед
Медот, кој е и вреден и корисен како храна, треба редовно да се консумира уште од детството. Медот е многу богата храна во однос на нутритивните вредности. Тоа е исто така една од намирниците кои се имитираат и фалсификуваат поради неговата мала достапност и цена.
Мед; Додека тие се класифицирани како цветен, секрет и боровиот мед според нивните изворни типови, тие се класифицирани како саќе, природен саќе, караковен, цеден, цеден со саќе, инфилтриран, пресуван и филтриран мед според видовите на производство.
Вредностите што треба да ги има во медот се наведени во опсегот на Медното соопштение на турскиот кодекс за храна. Многу од наведените параметри мора да поминат тестови и анализи за нивната точност. Анализите извршени во медот во рамките на тестовите за квалитет може да се наведат на следниов начин:
• Определување на дијастаза
• Определување супстанци нерастворливи во вода
• Анализа на пролин
• Откривање на нафталин
• Определување антибиотици
• Слободна киселост во медот
• Определување на pH
• Одредување на компоненти на шеќер (гликоза - фруктоза - малтоза - сахароза)
• определување на HMF
• Одредување на влага