Тамак-аш азыктарынын органикалык кислоталарын аныктоо
Тамак-аш азыктарынын органикалык кислоталарын аныктоо
Карбон функцияларынын санына жараша классификацияланган кислоталык касиетке ээ органикалык кислоталар көбүнчө алсыз кислоталар болуп саналат. Органикалык кислоталар төрт мүнөздөмөсү боюнча бөлүнөт:
• Көмүртек чынжырынын табияты (ароматтык, алифаттык, алициклдик) жана гетероциклдүү
• Каныккандык же каныкпагандык касиеттери
• Алмаштырылган же алмаштырылбаган касиеттери
• Функционалдык топтордун саны (моно, ди- же три-карбондук)
Тамак-аш азыктарындагы органикалык кислоталар жашылча-жемиштердин түсү, даамы жана жыты сыяктуу органолептикалык касиеттерине таасир этет. Тамак-аш азыктарына жана тамак-аш азыктарына кошумча катары колдонулган органикалык кислоталар жана Тамак-аш кошулмалары жөнүндө жобого ылайык чектөөлөр:
Фумар кислотасы, (E297)
- Кантка негизделген кондитердик азыктар, 1000 мг/кг
- Жеңил нан азыктары үчүн толтургучтар жана кошумчалар 2500 мг/кг
- Жемиштерден жасалган суусундуктар үчүн оңой эрүүчү тез порошоктор 1000 мг/кг
- Гель сымал десерттер, жемиш даамдуу десерттер, кургак порошок десерт аралашмалары 4000 мг /kg
- Даамдуу чай жана чөп инфузияларын даярдоо үчүн колдонууга даяр эрүүчү продуктулар 1000 мг/кг
Сүт кислотасы; (E270)
- Моцарелла сыры
- Бышыруу жана/же кууруу же соус/соус даярдоо үчүн майлар (көбүнчө сорпо менен даярдалат)
- Кальций ацетаты
- Варенье, желе, мармелад жана таттуу каштан пюреси
- Жайылма мөмө-жемиш азыктары
- Жаңы бышырылган макарон
- Картошка Гнокчи (бышырылган картошка, жумуртка, ун жана түрдүү соустардан жасалган салттуу италиялык тамак. )
- Жаңы буудай нандары, ак жана жарым күрөң нандар
- Даяр эт аралашмалары
- Балдар үчүн формулалар
- Пиво жана угут ичимдиктери
Аскорбин кислотасы (E300 )
- Бышыруу жана/же кууруу же соус/соус даярдоо үчүн майлар (демейде сорпо менен даярдалат)
- Алдын ала таңгакталган жегенге даяр муздатылган иштетилбеген жемиштер жана жашылчалар жана алдын ала таңгакталган иштетилбеген жана кабыгынан тазаланган картошка
- Тоңдурулган жашылча-жемиштер
- Калай же айнек таңгактагы мөмө-жемиштер жана жашылчалар
- Варенье, желе, мармелад жана таттуу каштан пюреси
- Тоңдурулган жашылча-жемиш азыктары
- Бүтүндөй же жарылган дан же жарма
- Жаңы алдын ала бышырылган макарон
- Жаңы буудай наны, ак жана жарым күрөң нандар
- Фарштан даярдалган алдын ала таңгакталган, даярдалган эт аралашмалары жана башка кошумчалар же туз Ингредиенттер кошулган даяр эт аралашмасы
- Фуа гра, фуа гра, бүтүндөй фуа гра/Фуа гра, бүтүндөй фуа гра, блоктордогу фуа гра
- Иштетилбеген балык
- Жашылча-жемиштерден жасалган суусундуктар, жашылча-жемиш ширелери жана дан кошулбаган кошумча азыктар
- Мөмө-жемиш ширелери, жашылча ширелери
- Алкоголдук ичимдиктер, анын ичинде алкоголсуз жана алкоголу аз суусундуктар
- Алкоголсуз шарапка окшош азыктар
Уксус кислотасы (E260);
- Моцарелла сыры
- Калай же айнек таңгактагы мөмө-жемиштер жана жашылчалар
- Жаңы буудай наны , ак жана жарым күрөң нандар
- Алдын ала таңгакталган, фарш Даярдалган эт аралашмалар жана даярдалган эт аралашмалар, ага кошумчалар же туздан башка ингредиенттер кошулган
Лимон кислотасы (E330);
- Mozarrella сыры
- Негизинен суусузданган майлар жана майлар (
- Алдын ала таңгакталган жегенге даяр муздаткычта иштетилбеген жашылча-жемиштер жана алдын ала таңгакталган кайра иштетилбеген жана кабыгы тазаланган картошкалар
- Калай же айнек таңгактагы мөмө-жемиштер жана жашылчалар
- Варенье, желе, мармелад жана таттуу каштан пюреси
- Жайылып салынуучу мөмө-жемиш азыктары
- Жаңы бышырылган макарон
- Картошка Гнокчи (бышырылган картошкадан жасалган салттуу италиялык тамак. , жумуртка, ун жана ар кандай соустар)
- Даяр эт аралашмалары
- Даярдалган, фарштан даярдалган эт аралашмалары жана кошумчалар же туздан башка ингредиенттер кошулган даярдалган эт аралашмалары
- Иштетилбеген балык
- Порошок түрүндөгү дасторкон жыпар жыттуу заттар
- Балдардын формулалары
- Кайра иштетилген дандан жасалган тамак-аш азыктары жана дан кошулбаган кошумчалар, рН жөндөө үчүн гана
- Мөмө ширелери жана жашылча ширелери - 3000 мг/кг
- Пиво жана угут ичимдиктери
- шараптар, газдалган шараптар, жарым-жартылай ачытылган жүзүм шорпосу - 1000 мг/кг
Алма кислотасы (Е296);
- Алдын ала таңгакталган кайра иштетилбеген жана кабыгы тазаланган картөшкөлөр
- Калай же айнек таңгактагы жемиштер жана жашылчалар
- Варенье, желе, мармелад жана таттуу каштан пюреси
- Жайылма мөмө-жемиш азыктары
- Ананас ширеси – 3000 мг/кг