Тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтүн изилдөө
Тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтүн изилдөө
Базар текчелериндеги азык-түлүктүн эң биринчи этикеткасынын жарактуулук мөөнөтү текшерилет. Өндүрүүчү үчүн да, керектөөчү үчүн да маанилүү болгон жарактуулук мөөнөтү, тамак-аштын адамдын ден соолугуна коркунуч келтирбестен, кандай жол менен колдонулушу керектигин көрсөтөт. Тамак-аштын жарактуулук мөөнөтүн баалоодо маанилүү факторлорду төмөндөгүдөй санаса болот:
- Коопсуздук,
- Физикалык касиеттери
- Химиялык касиеттери
- Сенсордук касиеттери
Сактоо мөөнөтүн аныктоо менен, тамак-аш азыктарын сактоо жана керектөө мезгилинде сапаттуу жана коопсуз тамак-ашка ээ болуу максатталган. Жарактуулук мөөнөтүн изилдөө азык-түлүктүн кадимки өндүрүш жана сактоо шарттарында каалаган даамын жана сапатын канча убакытка чейин сактай аларын аныктоо үчүн маанилүү.
Жарактуулук мөөнөтүн изилдөө реалдуу убакыт режиминде жана тездетилген эки башка жол менен жүргүзүлөт. Реалдуу убакыт режиминде туруктуулук сыноолорунда баалоо тамак-ашты сунушталган сактоо шарттарында сактоо менен жүргүзүлөт. Ылдамдатылган туруктуулук сыноолорунда продукт продуктуну жогорку стресс шарттарында (мисалы, температура, нымдуулук жана рН) сактоонун натыйжасында бааланат.