Күкүрттүн диоксидин (SO2) аныктоо
Күкүрттүн диоксидин (SO2) аныктоо
Күкүрттүн диоксиди (SO2) - тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулган, ачуу жыты бар түссүз газ. Көбүнчө тамак-ашта консервант катары колдонулат. Микробго каршы касиеттеринен улам шарап, сыра, уксус, мөмө ширеси, кургатылган мөмө, жаңгак, картошка жана жашылча консервалары сыяктуу азыктардын бузулушун алдын алуу үчүн кеңири колдонулган кошумчалардын бири.
Тиешелүү ченемдердин алкагында күкүрттүн диоксидин (SO2) суткалык керектөө 50 мг менен чектелет. Ал өзгөчө кургатылган жемиштерди күкүрттөө процессинде колдонулат жана күкүрт диоксидинин (SO2) калдыктары даамдын жагымсыз өзгөрүшүнө жана витаминдердин бузулушуна алып келиши мүмкүн. Күкүрттүн диоксидин (SO2) колдонуунун себептерин санап көрсөк;
- Кургатылган жемиштерди өндүрүүдө ферменттик же ферменттик эмес реакцияларды көзөмөлдөө
- Микроорганизмдердин өсүшүн алдын алуу
- Жарактуулук мөөнөтүн жогорулатуу
Күкүрттүн өлчөмү тамак-аш өндүрүшүндө колдонулган диоксид (SO2) колдонула турган тамак-аштын түзүлүшүнө, ыкмасына жана сактоо шарттарына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Түрк Азык-түлүк кодексинин Тамак-аш кошулмалары боюнча жобосуна ылайык колдонуу өлчөмдөрү;
- шараптарда 200 ppm
- кургатылган жемиштерде жана жашылчаларда 2000 ppm
Күкүрт диоксидин аныктоо ( Тамак-аш азыктарында SO2) Тиешелүү ченемдерге жана стандарттарга шайкештигин аныктоого болот. Күкүрттүн диоксидин (SO2) аныктоо үчүн Nanolab Тамак-аш анализ лабораториясына кайрылсаңыз болот.