Моносодий глутаматын (MSG) аныктоо
Моносодий глутаматын (MSG) аныктоо
Моносодий глутаматы; химиялык 2-аминопентан диоидук же 2-амино глутар кислотасы катары белгилүү. Моносодий глутамат (MSG) адатта салттуу Азия ашканасында колдонулган даам күчөткүч болуп саналат. Моносодий глутамат ашказан-ичеги трактында тез сиңет. Бул учурда, ал кан плазмасындагы глутаматтын деңгээлин жогорулата алат.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, MSG көп керектөө мээнин кан-мээ тоскоолдуктары менен корголбогон аймактарына зыян келтирет жана ошондуктан ар кандай өнөкөт ооруларды алып келиши мүмкүн.
Түрк Азык-түлүк кодексинде - Азык-түлүк Кошумчалары Жобосунда белгиленгендей, тамак-аш азыктарында кездешүүчү MSG максималдуу өлчөмү 0,10 г/кг. Тамак-аш анализинин алкагында тамак-ашка түс, даам, текстура жана даам берүү максатында колдонулган тамак-аш кошулмаларын аныктоо жүргүзүлөт. Аталган жобо менен көзөмөлгө алынган жана колдонулушу бекер, чектелген же тыюу салынган кошумчалар аныкталышы мүмкүн.