Май кислотасынын курамын аныктоо (эруц кислотасы)

Май кислотасынын курамын аныктоо (эруц кислотасы)

Май өсүмдүктөрүн кайра иштетүүдөн алынган майлар; Адамдын тамактануусу жана ден соолугу жагынан маанилүү орунду ээлейт. Май кислоталарынын курамы жана пропорциялары майлардын физикалык жана химиялык касиеттерине таасирин тийгизет.

Май алынган өсүмдүктөрдүн май кислоталарынын курамы туруктуу эмес. Май кислотасынын курамынын ар кандай шарттарда өзгөрүшү майдын сапатына таасирин тийгизет. Май кислоталарынын таралышы жана абалы; Мунайдын сапаты мунайдын сапатына, анын азыктык, технологиялык жана кайра иштетүү баалуулуктарына байланыштуу.

Эрусик кислотасын аныктоо

22 көмүртектүү бир тойбогон май кислотасы эрусик кислотасы бир үй-бүлөдөгү көптөгөн өсүмдүктөрдүн уруктарында, мисалы, рапс жана горчица. Эруц кислотасынын уулуу таасири жаныбарларга жасалган эксперименттерде байкалган.

Бул эруц кислотасын камтыбаган рапс майын өндүрүү үчүн кадамдарды жасоого алып келди. Рапс майы деп аталган майдын бул түрү бүгүнкү күндө артыкчылык берилген маанилүү бир май болуп калды.

Зордуктар курамындагы эруцин кислотасынын өлчөмүнө жараша бөлүнөт:

- Эгерде анын курамында 45% - 60% "Эруцин кислотасы жогору рапс (УГУУ)"
- 35% - % Эгерде курамында 40 % «Орто эруц кислотасы рапс» камтылса
- Эгерде анын курамында 0,03% «Эруц кислотасы аз рапс»

Майлардагы эруц кислотасы жана 5%дан жогору болсо Түрк Азык-түлүк кодексинин алкагында кошулган май Тамак-аш азыктарында болушу керек болгон өлчөмдө чектелген