Бензой кислотасын жана сорбин кислотасын аныктоо
Бензой кислотасын жана сорбин кислотасын аныктоо
Бензой кислотасы жана сорбин кислотасы, натрий, калий же кальций туздары түрүндө колдонулат, жакшы эрүүчү жана кеңири колдонулган тамак-аш консерванттарынын бири. Көптөгөн консерванттар тамак-ашта колдонулат. Тамак-аш кошулмаларынын болушу ден соолукка зыяны боюнча керектөөчүлөр үчүн талаш маселе. Тамак-аш азыктарында консерванттарды колдонуунун себебин тамак-ашты микроорганизмдерден коргоо, экологиялык шарттар жана сактоо мөөнөтүн узартуу катары санаса болот.
Бензой кислотасы жана сорбин кислотасынын Е коддору;
Бензой кислотасы - E210
Сорбин кислотасы - E200
Бензой кислотасы жана сорбин кислотасы, Ал ачыткы, көк жана бактериялардын өсүшүн кечеңдетип, тамак-аш азыктарында коргоону камсыз кылат. Бензой кислотасы жана сорбин кислотасы кетчупта, газдалган жана газдалган суусундуктарда, суусундук концентраттарында колдонулат. Көбүнчө натрий тузу түрүндө колдонулган бензой кислотасы микробго каршы. Колдонуунун эң кеңири таралган себеби - бензой кислотасынын сууда эригичтиги төмөн.
Сорбин кислотасы, тескерисинче, ачыткыга жана көккө каршы кең спектрдеги активдүүлүккө ээ, бирок анын микробго каршы таасири бактерияларга каршы чектелген. Бензой кислотасын жана сорбин кислотасын аныктоо консерванттардын Азык-түлүк регламентине ылайык колдонулуп же колдонулбагандыгын аныктоо үчүн жасалган сыноолордун бири.