Балдын нымдуулугун аныктоо
Балдын нымдуулугун аныктоо
Гиграскопиялык, башкача айтканда, сууну мыкты сиңирүүчү бал – көп сандагы түрдүү канттарды жана аз өлчөмдөгү аминокислоталарды, липиддерди, витаминдерди жана минералдарды камтыган илешкек суюктук. Сууну сиңирүү өзгөчөлүгүнөн улам нымдуулук экологиялык шарттарга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Балдын нымдуулугу, өзгөчө сактоо шарттарына жараша таасир этиши мүмкүн.
Балдагы нымдуулуктун көлөмүнүн көбөйүшү менен сууну камтыган бал ачытылат жана бул спирт чыгаруучу ачыткылардан улам балда ачык кычкыл даам жана майда көбүкчөлөр, беттик шишик же көбүк пайда болот. . Нымдуулукту так аныктоо керек, анткени нымдуулукка көз каранды ачытуу балдын даамдык өзгөчөлүктөрүнө таасирин тийгизет.
Балда пайда болуу коркунучу бар ачытуу процессинин шарттары төмөнкүдөй:
- 18% дан аз нымдуулук үчүн, эгерде ачыткы 1000ден ашпаса, анда ачытуу болбойт.
- 18% дан 19%ке чейин ачыткы 10дон ашпаса ачытуу болбойт.
- 19% ашык нымдуулук, кандай болгон күндө да ачытуу коркунучу бар.