Ачыткы жана көктүн аныктоо
Ачыткы жана көктүн аныктоо
Көк; Козу карындар көп клеткалуу мицелий түзүүчү катары аныкталса, ачыткылар бир клеткалуу жана мицелий түзбөгөн структуралар катары аныкталат. Тамак-аш өндүрүшүндө көптөгөн продуктуларды өндүрүүдө ачыткы жана калыптар колдонулат. Ачыткы түрлөрү нан, сыра жана шарап сыяктуу азыктарды өндүрүүдө колдонулат. Калыптар өзгөчө түрдүү сыр азыктарын өндүрүүдө колдонулат.
Ачыткы менен көктүн пайдаларынан тышкары, биз алардын зыянын күнүмдүк жашообузда көбүрөөк көрөбүз. Айрыкча биз күн сайын жеген тамак-аштарда ачыткы жана көктүн ачуу даамы, жагымсыз жыты жана газдын пайда болушуна себеп болот. Ошол эле учурда, кээ бир көктүн пайда болушу жана алар жараткан уулуу микотоксиндердин натыйжасында адамдын ден соолугуна таасир этиши мүмкүн.
Ошондуктан, "Ачыткы жана көктүн саны" микроорганизмдердин анализинин алкагында тамак-аш азыктарында жасалган сыноо параметрлеринин бири. "Ачыткы жана көк саноо" тамак-аштарда жасалган көптөгөн күнүмдүк анализдердин алкагында аткарылып, тамак-аш жөнүндө маалыматка ээ болууга мүмкүнчүлүк берет.