식품의 유통기한 연구
식품의 유통기한 연구
시중에 진열된 식품에서 가장 먼저 확인하는 라벨 정보는 유통기한입니다. 생산자와 소비자 모두에게 중요한 유통기한은 식품이 인간의 건강을 해치지 않고 소비되어야 하는 과정을 나타냅니다. 식품의 유통기한을 평가할 때 중요한 요소는 다음과 같습니다.
- 안전성,
- 물리적 특성
- 화학적 특성
- 관능적 특성
유통기한의 결정으로 식품의 보관 및 소비기간 전반에 걸쳐 품질 좋고 안전한 식품을 섭취하는 것을 목적으로 합니다. 유통기한 연구는 식품이 정상적인 생산 및 보관 조건에서 원하는 맛과 품질을 얼마나 오랫동안 유지할 수 있는지를 결정하는 데 중요합니다.
유통 기간 연구는 실시간과 가속의 두 가지 방식으로 수행됩니다. 실시간 안정성 테스트에서는 권장 보관 조건에서 식품을 유지하여 평가합니다. 가속 안정성 테스트에서 제품은 높은 스트레스 조건(예: 온도, 습도 및 pH)에서 제품을 보관한 결과로 평가됩니다.
01 Ağustos 2023