식품의 감미료 결정
식품의 감미료 결정
저칼로리, 무영양 감미료는 바람직하지 않은 맛을 제한하고 모양과 맛을 조절하기 위해 식품에 사용됩니다. 다양한 감미료, 특히 설탕의 장기간 섭취와 장내 세균총의 변화는 비만과 당뇨병을 포함한 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
이 때문에 설탕 및 그 유도체 대신 무영양 인공감미료의 사용이 늘고 있다. 이러한 감미료는 더 적은 양의 설탕으로 동일한 단맛을 얻을 수 있기 때문에 종종 고강도 감미료로 인식됩니다.
관련 규정 및 표준 범위 내에서 식품에 사용할 수 있는 고강도 감미료의 최대 한도가 지정되어 있습니다. 이러한 이유로 "인공 감미료 결정"은 특히 준비된 식품에서 수행됩니다.
설탕에 대한 인공 감미료의 감미도 비율은 다음과 같습니다.
- 아세설팜-K 200x
- 아스파탐 180x
- 네오탐 7000x
- 사카린 300x
- 수크랄로스 600x
31 Temmuz 2023