글루타민산나트륨(MSG) 측정
글루타민산나트륨(MSG) 측정
글루타민산나트륨; 화학적으로 2-아미노 펜탄 디산 또는 2-아미노 글루타르산으로 알려져 있습니다. 글루타민산나트륨(MSG)은 전통 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 향미 강화제입니다. 글루타민산나트륨은 위장관에서 빠르게 흡수됩니다. 이 경우 혈장 내 글루타메이트 수치를 증가시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 MSG를 많이 섭취하면 혈액-뇌 장벽에 의해 보호되지 않는 뇌 영역이 손상되고 따라서 다양한 만성 질환을 유발할 수 있습니다.
터키 식품 규격 - 식품 첨가물 규정에 명시된 바와 같이 식품에서 발견할 수 있는 MSG의 최대량은 0.10g/kg입니다. 식품 분석의 범위 내에서 식품에 색, 맛, 질감 및 풍미를 부여할 목적으로 사용되는 식품 첨가물의 결정이 수행됩니다. 상기 규정에 따라 통제되고 사용이 무료, 제한 또는 금지되는 첨가제를 결정할 수 있습니다.
16 Ağustos 2023