모방 - 올리브 오일의 불순물 테스트
모방 - 올리브 오일의 불순물 테스트
고가 식품의 불순물은 저급 재료를 혼합하여 이루어집니다. 관능적 품질과 영양상의 이점으로 인해 선호되는 올리브 오일은 값싼 오일과 혼합되어 모방 및 변질됩니다. 다양한 식물성 기름이 식용유에 혼합될 수 있으며 이에 따라 라벨에 표시됩니다. 그러나 결과 혼합물이 라벨에 지정된 혼합 비율에서 벗어나거나 원래 혼합물로 판매되는 경우 오일이 오염되었음을 의미합니다. 엑스트라 버진 올리브유의 불순물에 일반적으로 사용되는 식용유는 저품질 올리브유(정제 또는 포마스 올리브유) 또는 옥수수, 땅콩, 면실유, 해바라기유, 대두유 및 양귀비씨유와 같은 기타 식물성 또는 종자유일 수 있습니다.
터키는 세계 최대의 올리브유 생산국 중 하나로, 일반적으로 시장 가격이 저렴한 목화씨유, 유채씨유, 해바라기유, 옥수수유 등을 올리브유의 불순물로 사용합니다. 올리브 오일에서 식물성 또는 종자유를 검출하고 정량화하기 위한 수많은 방법론이 존재합니다. 크로마토그래피 방법을 적용하는 기술이 널리 시행되고 있습니다. 올리브 오일에 대한 모방 및 불순물 테스트를 통해 소비자의 사기를 방지하고 건강을 보호합니다.
31 Mayıs 2023