꿀 분석
꿀 분석
꿀은 식품으로서 귀중하고 유용하기 때문에 어린 시절부터 정기적으로 섭취해야 합니다. 꿀은 영양가 측면에서 매우 풍부한 식품입니다. 또한 낮은 가용성과 비용으로 인해 모방 및 불량 식품 중 하나입니다.
꿀; 산지의 종류에 따라 꽃꿀, 분비물, 송꿀로 분류되지만 생산형태에 따라 벌집꿀, 천연벌집꿀, 카라코반꿀, 체벌꿀, 벌꿀체벌꿀, 침윤꿀, 압착꿀, 여과꿀 등으로 분류된다.
꿀에 포함되어야 하는 값은 터키 식품 코덱스 Honey Communiqué의 범위 내에서 지정됩니다. 지정된 매개변수 중 다수는 정확성에 대한 테스트 및 분석을 통과해야 합니다. 품질 테스트 범위 내에서 꿀에서 수행된 분석은 다음과 같이 나열할 수 있습니다.
• 디아스타제 측정
• 수불용성 물질 측정
• 프롤린 분석
• 나프탈렌 검출
• 항생제 결정
• 꿀의 유리산도
• pH 결정
• 당 성분(포도당 - 과당 - 맥아당 - 자당) 결정
• HMF 결정
• 수분 측정
11 Mart 2022