호기성 콜로니 수
호기성 콜로니 수
호기성 플레이트 카운트(APC)는 샘플의 박테리아 개체 수를 나타내는 지표로 사용됩니다. 호기성 콜로니 수, 표준 플레이트 수, 중온성 수 또는 총 플레이트 수라고도 합니다.
이 테스트는 각 세포가 적절한 영양소가 포함된 한천과 혼합될 때 눈에 보이는 콜로니를 형성한다는 가정을 기반으로 합니다. 이것은 전체 세균 개체군의 척도가 아닙니다. 중온(25~40°C)에서 호기성으로 자라는 유기체에 대한 일반적인 테스트입니다.
Aerobic Plate Count는 박테리아 종을 구분하지 않습니다. 호기성 플레이트 카운트는 품질, 관능적 수용성, 우수 제조 관행 준수 여부를 측정하는 데 사용할 수 있으며 안전 지표로도 사용할 수 있습니다. 호기성 플레이트 카운트(Aerobic Plate Count)는 식품의 유통 기한 또는 임박한 관능 변화에 대한 정보도 제공할 수 있습니다.
상황에 따라 호기성 접시 수는 식품 품질을 평가하는 데 유용할 수 있습니다. 많은 수의 박테리아는 열악한 위생 상태나 공정 제어 또는 재료에 문제가 있음을 나타낼 수 있습니다. 발효에 의해 생성된 제품과 같은 특정 제품은 자연적으로 호기성 플레이트 수가 높습니다. 그러나 호기성 플레이트 수가 낮다고 해서 병원균이 없다는 의미는 아닙니다.
식품 안전이나 식품 품질에 대한 결정을 내리기 전에 특정 병원균이나 부패 유기체에 대해 식품을 테스트하는 것이 종종 필요합니다.
11 Mart 2022