Enterobacteriaceae의 열거
Enterobacteriaceae의 열거
장내세균과(Enterobacteriaceae family)는 식품미생물학과 가장 관련성이 높은 미생물이다. 대장균군 박테리아, 분변성 대장균군, 대장균(1형), 대장균 O157:H7 혈청형, 살모넬라, 시겔라 및 예르시니아 엔테로콜리티카와 같은 미생물이 이 그룹에 포함됩니다.
장내세균의 수는 위생 매개변수로서 식품 산업에서 특히 중요합니다. 하위 그룹으로 인해 "장내세균 수"의 샘플에서 장내세균 수가 0인 경우; 대장균군, 분변성 대장균군 및 대장균의 총 수도 0이 됩니다.
장내세균 분석은 일반적으로 붓거나 펴바르는 방법으로 분석한다. 장내세균과를 계수하여 샘플에 대해 다음과 같은 의견을 제시할 수 있습니다.
- 위생 및 위생 규칙 적용 여부, 사용된 장비 세척
- 장병원성 및 독성 미생물의 존재
11 Mart 2022