벤조산 및 소르빈산의 결정
벤조산 및 소르빈산의 결정
나트륨, 칼륨 또는 칼슘 염의 형태로 사용되는 안식향산 및 소르브산은 잘 용해되고 널리 사용되는 식품 방부제 중 하나입니다. 많은 방부제가 식품에 사용됩니다. 식품 첨가물의 존재는 건강 위험 측면에서 소비자들에게 논쟁의 대상입니다. 식품에 방부제를 사용하는 이유는 미생물로부터 식품을 보호하고 환경 조건을 유지하며 유통기한을 연장하기 위해서라고 할 수 있습니다.
벤조산 및 소르빈산의 E 코드;
벤조산 - E210
소르빈산 - E200
벤조산 및 소르빈산, 효모, 곰팡이 및 박테리아의 성장을 지연시켜 식품을 보호합니다. 벤조산과 소르브산은 케첩, 탄산 음료 및 스틸 음료, 음료 농축액에 사용됩니다. 주로 나트륨염 형태로 사용되는 벤조산은 항균성이 있다. 가장 일반적인 사용 이유는 물에 대한 벤조산의 낮은 용해도입니다.
소르빈산은 세균에 대해서는 항균 효과가 제한적이지만 효모와 곰팡이에 대해 광범위한 활성을 보입니다. 안식향산 및 소르빈산 측정은 방부제가 식품 규정에 따라 사용되는지 여부를 확인하기 위해 수행되는 테스트 중 하나입니다.
16 Mayıs 2023