아플라톡신의 결정
아플라톡신의 결정
아플라톡신은 식품 및 사료에서 곰팡이 종에 의해 생성되는 곰팡이 독소로, 소비된 식품 및 사료를 통해 인간과 동물의 건강에 악영향을 미칩니다. 아플라톡신은 ummonisins, ochratoxins, zearalenones 및 trichothecenes와 같이 오늘날 알려진 많은 곰팡이 독소 중 하나입니다. 아플라톡신은 Aspergillus flavus, A. parasiticus 및 A. nomius에 의해 생성됩니다.
아플라톡신에는 B1, B2, G1, G2의 4가지 유형이 있습니다. 우리가 언급한 4가지 유형 외에도 우유 및 유제품에서 주로 발견되는 우유 독소라고도 알려진 아플라톡신 M1이 있습니다. 아플라톡신 B1은 사료와 함께 동물에 의해 동물의 몸으로 흡수되고 대사를 통해 아플라톡신 M1의 형성을 유발합니다. 모든 품종의 독성 순서는 B1>M1>G1>B2>G2입니다.
아플라톡신은 모든 마이코톡신 유형과 마찬가지로 수확 시기와 보관 중에 오염될 수 있습니다. 독성이 높기 때문에 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 일반적으로 말린 과일, 옥수수, 밀, 보리, 쌀, 헤이즐넛, 땅콩/땅콩, 우유, 치즈 등 많은 식품에서 검출될 수 있으며 이러한 식품에서 "아플라톡신 측정"이 수행됩니다.
11 Mart 2022