Тағамдардағы тәттілендіргішті анықтау
Тағамдардағы тәттілендіргішті анықтау
Төмен калориялы, қоректік емес, тәттілендіргіштер тағамда жағымсыз дәмдерді шектеу және сыртқы түрі мен дәмін реттеу үшін қолданылады. Әртүрлі тәттілендіргіштерді, әсіресе қантты ұзақ уақыт пайдалану және ішек флорасының өзгеруі әртүрлі денсаулық проблемаларын, соның ішінде семіздік пен қант диабетін тудыруы мүмкін.
Осы себепті қант пен оның туындыларының орнына қоректік емес, жасанды тәттілендіргіштерді қолдану көбейді. Бұл тәттілендіргіштер көбінесе жоғары қарқынды тәттілендіргіштер ретінде танылады, өйткені олар қанттың аз мөлшерімен бірдей тәттілікке қол жеткізе алады.
Тиісті ережелер мен стандарттар аясында тамақ өнімдерінде қолдануға болатын жоғары қарқынды тәттілендіргіштердің шекті шектері көрсетілген. Осы себепті «Жасанды тәттілендіргіштерді анықтау» әсіресе дайындалған тағамдарда жүргізіледі.
Жасанды тәттілендіргіштердің тәттілік мәндерінің қантқа қатынасы төмендегідей.
- Ацесульфам- K 200x
- Аспартам 180x
- Неотам 7000x
- Сахарин 300x
- Сукралоза 600x