Тағамдардағы қорғасынды анықтау
Тағамдардағы қорғасынды анықтау
Қорғасын – қоршаған ортада негізінен органикалық және бейорганикалық түрде кездесетін металл. Қорғасын – табиғи жолмен және көбінесе антропогендік әрекеттен пайда болатын қоршаған ортаны ластаушы.
Қорғасын уыттылығының мақсатты органы орталық жүйке жүйесі болып табылады. Кішкентай балалардағы даму нейроуыттылығынан басқа, қорғасын ересектерде жүрек-қан тамырлары әсерлері мен нефротоксичность тудыруы мүмкін.
Қорғасын адам ағзасына тамақпен қалай түседі?
• Топырақтағы қорғасын жемістерге немесе көкөністерге өту арқылы тұтынылуы мүмкін.
• Қорғасын ішке немесе одан өсімдіктерді жуу немесе басқа тамақ өңдеу
• Құрамында қорғасыны бар өсімдіктерді немесе суды тұтынатын жануарларды адам тұтынуы.
• Қорғасын өндірістік процестерге білмей кіреді. Мысалы, құрамында қорғасыны бар су құбыры тамақ өндірісінде қолданылатын суды ластауы мүмкін.
• Азық-түлікті беру немесе сақтау кезінде пайдаланылатын өнімдерде адам ағзасына енуі мүмкін қорғасын бар. «Қорғасынды анықтау» адам ағзасына теріс әсер етуіне және тағамды оңай ластау жолдарына байланысты азық-түлік өнімдерінде қажетті маңызды сынақ параметрлерінің бірі болып табылады.