Тағамдардағы кадмийді анықтау
Тағамдардағы кадмийді анықтау
Кадмий - улы элемент. Кадмийдің әсері адам денсаулығына теріс әсер етеді. Кадмий иондары көкөністермен оңай сіңеді және жануарлардан алынатын тағамдарда негізінен бауыр мен бүйректе таралады. Кадмийдің ең жоғары концентрациясы күріште, бидайда, устрицада, мидияда және жануарлардың бүйрек қыртысында кездеседі. Азық-түлік үлгілеріндегі Cd(II) іздік мөлшерін анықтау бірнеше факторларға, әсіресе төмен концентрацияға және матрицалық әсерлерге байланысты қиын.
«Түрік азық-түлік кодексінің тағам өнімдеріндегі ластаушы заттардың максималды шектері туралы коммюникесі» аясында нитриттер мен нитраттар, микотоксиндер, бактериялық токсиндер, ауыр металдар, 3-монохлоропропан-1,2-диол, диоксиндер, фурандар, Диоксин тәрізді полихлорланған бифенилдердің (ПХБ), полициклді ароматты көмірсутектер мен эруц қышқылының шектері көрсетілген.
Кадмий улы әсеріне байланысты тағамдарда белгілі бір шектермен шектеледі. Жоғарыда аталған коммюнике аясында «Кадмийді анықтау» төменде тізімделген тағамдарда орындалатын маңызды сынақ параметрлерінің бірі болып табылады.
• Ірі қара малдың, қойдың, шошқа етінің және құс етінің (ішкі ішімдіктерді қоспағанда)
• Жылқы етінің (ішкі ішімдіктерді қоспағанда)
• Ірі қараның, қойдың, жылқының, шошқаның және құстың бауыры < br />• Ірі қара малдың, қойдың, жылқының, шошқаның және құстың бүйректері
• Балық еті
• Төмендегі балық түрлерінің еті
- Анчоус(Engraulis sp.)
- Торик (Сардина сарда) )
- Қарагөз (Diplodus vulgaris)
- Жыланбалық (Anguilla anguilla)
- Кефаль (Mugil labrosus labrosus)
- Скумбрия (Trachurus sp.)
- Louvar немесе Luvarus (Luvarus imperialis)
- Сардин (Sardina pilchardus)
- Сардин түрлері (Sardinops sp.)
- тунец (Thunnus sp. және Euthynnys sp., Katsuwonus pelamis)
- Камбала (Dicologoglossa cuneata)
• Қылыш балығы (Xiphias gladius) еті
• Шаянтәрізділер (шаян етінің қоңыр бөлігін, омарлардың және ұқсас ірі шаян тәрізділердің (Nephropidae және Palinuridae) басы мен төс етінен басқа). )
• Қос шаян тәрізді ұлулар
• Цефалоподтар (ішкі ағзаларды қоспағанда)
• Дәнді дақылдар (кебек, эмбрион, бидай дәні және күріштен басқа)
• Кебек, эмбрион, бидай дәні және күріш
• Соя бұршақтары
• Көкөністер мен жемістер (жапырақты көкөністерді, жаңа піскен шөптерді, саңырауқұлақтарды, қарағай жаңғақтарын, сабақты көкөністерді, тамыржемісті және картопты қоспағанда)
• Талшықты көкөністер, жаңа піскен шөптер, балдыркөк және мәдени саңырауқұлақтар
• Балдыркөк пен картоптан басқа сабақтар, тамыр көкөністер (картоп үшін берілген шектеу аршылған картопқа қолданылады)