Күкірт диоксидін (SO2) анықтау
Күкірт диоксидін (SO2) анықтау
Күкірт диоксиді (SO2) - тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын өткір иісі бар түссіз газ. Ол тамақ өнімдерінде консервант ретінде жиі қолданылады. Микробқа қарсы қасиеттеріне байланысты шарап, сыра, сірке суы, жеміс шырыны, кептірілген жемістер, жаңғақтар, картоп және көкөніс консервілері сияқты тағамдардың бұзылуын болдырмау үшін жиі қолданылатын қоспалардың бірі болып табылады.
Тиісті ережелер аясында күкірт диоксидінің (SO2) тәуліктік мөлшері 50 мг-мен шектеледі. Ол әсіресе кептірілген жемістерді күкірттеу процесінде қолданылады, ал күкірт диоксиді (SO2) қалдықтары жағымсыз дәмнің өзгеруіне және витаминдердің бұзылуына әкелуі мүмкін. Күкірт диоксиді (SO2) пайдалану себептерін тізіп алсақ;
- Кептірілген жемістер өндірісінде ферментативті немесе ферменттік емес реакцияларды бақылауда ұстау
- Микроорганизмдердің өсуін болдырмау
- Сақтау мерзімін ұзарту
Күкірт мөлшері тамақ өндірісінде қолданылатын диоксид (SO2) қолданылатын тағамның құрылымына, әдісіне және сақтау шарттарына байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Түрік азық-түлік кодексінің тағамдық қоспалар туралы ережесіне сәйкес пайдалану мөлшері;
- шараптарда 200 ppm
- кептірілген жемістер мен көкөністерде 2000 ppm
Күкірт диоксидін анықтау ( SO2) тамақ өнімдерінде Тиісті ережелер мен стандарттарға сәйкестігін анықтауға болады. Күкірт диоксиді (SO2) анықтау үшін Nanolab тағамдық талдау зертханасына хабарласуға болады.